|
|
Paddestoelen Pastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 bakje oesterzwammen - 1 bakje kastanjechampignons - 1/2 ons bacon - 30 gr boter - 30 gr bloem - 1 el peterselie - 1 tl tijm - 2 1/2 dl kruidenbouillon - zwarte peper - 1/2 dl slagroom - flinke scheut sherry
Deeg: 120 gr boter - 200 gr bloem - 3 el ijskoud water
Voorbereiding:
Doe de bloem in een kom, snijd de boter door de bloem in hele kleine stukjes, voeg het water toe en kneed het deeg snel tot een soepele bal. Ca. 1 uur afgedekt in de koelkast bewaren.
Bereidingswijze:
Bak de bacon in een klontje boter knapperig. Uit de pan scheppen. Bak de in stukjes gesneden paddestoelen in hetzelfde vet een paar minuten op middelhoog vuur. Uit de pan halen. Smelt 30 gr. boter en roer er de bloem door. Voeg scheutje voor scheutje de bouillon toe, goed roeren. Als alle bouillon is opgenomen, dan de paddestoelen (met het vocht) en de bacon door de ragout roeren. Kruiden met de tijm e wat peper. Roer er de room, de sherry en de peterselie doorheen. Laat de ragout afkoelen.
Rol het deeg uit tot een grote lap. Bekleed hiermee een lage taartvorm, en laat de helft van het deeg erover hangen. Doe de ragout in de vorm en dek het af met het deeg. Laat een gaatje vrij.
Zet de pastei 45 min in de oven op 200 graden
|
|
|